Gastronomia Formació

Un maridatge de luxe inaugura els tasts de la 25a edició del Cavatast

dl., 11 Oct. 2021 |
D.O. Cava

De l’1 al 3 d’octubre va tenir lloc a Sant Sadurní d’Anoia una de les cites del Cava i la gastronomia més esperades de Catalunya, el Cavatast. Amb un aforament limitat i una aposta clara per la proximitat dels elaboradors i els visitants, aquesta mostra de Caves i gastronomia va presentar una oferta variada d'activitats que va satisfer els visitants.

Durant el cap de setmana, la DO Cava va tenir l'honor d'iniciar els tasts presencials amb una proposta especial dissenyada per a l'ocasió: un tast de Caves d'alt nivell acompanyats per una selecció de tapes exquisides que maridaven a la perfecció amb els Caves presentats.

Cava Tast

El sommelier Xavi Viles va donar a conèixer la tradició i l'alta qualitat del Cava, les últimes novetats de la denominació d'origen i la gran versatilitat del Cava amb la gastronomia amb sis tapes de cuina d'avantguarda: pedres de formatge cremós i parmesà, terra de cruixent de pa amb sardina marinada i raïm, airbaguet de pa cruixent amb pernil ibèric, filipino de foie cremós amb avellana, salmó marinat amb emulsió cítrica i sorpresa cruixent, Tatin en got, poma caramel·litzada, galeta i nata de canyella.

De la vinya a la taula, per gaudir de l'harmonia aromàtica i els jocs de sabors, textures i sensacions sorprenents en un tast sense precedents amb els Caves següents: Cava de Guarda Oliver Viticultors (Brut Nature Ecològic);Cava de Guarda Superior Reserva Maria Casanovas (Gel Brut Nature); Cava de Guarda Superior Gran Reserva Naveran (Perles Blanques); Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat Juvé & Camps (La Capella); Cava de Guarda Superior Monovarietal Muscàndia (Anhel Blanc de Noirs); Cava de Guarda Superior Rosat Molí Parellada (Mercat Brut Rosé).

El CavaTast, a més d'una trentena d'expositors i activitats a cellers de la DO Cava, també va comptar amb activitats paral·leles organitzades per la Confraria del Cava i la patronal AECAVA. Cal destacar la presentació del col·lectiu Cava Women, presentat oficialment en societat a través d'un tast molt especial acompanyat per testimonis de dones del sector del Cava.

Totes aquestes activitats van seguir les mesures de seguretat en matèria sanitària.

Llegir més articles