GLOSSARI

El vocabulari del CAVA

A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |

Sarment: el sarment s’origina cada any a partir d’un borró present en una branca de l’any anterior. En el seu interior hi ha totes les estructures de creixement vegetal de la planta per aquell any, les fulles, les inflorescències (futurs gotims), els circells i els borrons. Tot allò necessari perquè es formi un nou sarment l’any següent.

Seco: Cava amb una quantitat de sucre entre 17 i 32 grams per litre.

Segona fermentació: en el Cava, la que es produeix dins de la mateixa ampolla quan s’afegeix el licor de tiratge i els llevats; és la responsable de la formació de la bombolla.

Semi Seco: Cava amb una quantitat de sucre entre 32 i 50 grams per litre.

Subirat Parent: varietat de raïm blanc coneguda també com a Malvasia. Es caracteritza per tenir grans amb un to lleugerament vermellós quan comencen a ser madurs. És una varietat cada vegada més utilitzada en l’elaboració de caves dolços o semi dolços.

Sucre residual: es tracta del sucre que roman en el vi després de la fermentació.

Suro de Cava: tap de suro amb forma de xampinyó format per un cos d’aglomerat amb dos discs de suro natural que estan en contacte amb el vi.