Cava és sinònim d’excel·lència, i aconseguir-la requereix de molta autenticitat. La garanteix tot el procés d’elaboració que, al mateix temps, ofereix diferents tipus de producte -segons la criança i el seu contingut en sucre-, que converteixen al Cava en una de les begudes més versàtils del món.
Si el mètode tradicional ja era una garantia de qualitat, ara s’hi suma un major grau d’exigència, amb la introducció de les categories de Cava de Guarda i Guarda Superior. Tot això per poder identificar encara millor l’origen i traçabilitat de cadascuna de les nostres petites joies i identificar de manera més clara els segments de Cava segons la criança. Una classificació única que col·loca a la D.O. Cava a l’avantguarda dels vins escumosos de qualitat que segueixen el mètode tradicional.
Conèixer-ne les categories és entrar en un món de gustos i història… la que dona a cada ampolla la criança en cava. Els mesos de guarda són els que decidiran aquestes categories, des del Cava de Guarda (mínim 9 mesos) fins als de Guarda Superior, amb un període de repòs de més de 18 mesos (RESERVA), 30 mesos (GRAN RESERVA) o els preuats Caves de Paratge Qualificat, amb criances superiors als 36 mesos.
El Cava Rosat, per la seva singularitat i color diferenciat, i malgrat seguir el mateix mètode i classificació (a excepció del Cava de Paratge), mereix una menció especial. Cada vegada són més els ‘addictes’ a les bombolles rosades...
La versatilitat es multiplica quan parlem dels diferents tipus de Cava permesos en funció del sucre afegit. D’aquesta manera, a cada categoria podem triar també en funció del tipus. Des del Brut Nature (sense sucre afegit) fins el Cava Dolç -ideal per a una agradable sobretaula- tenim un munt d’opcions que inclouen el Brut, Extra Brut, Semi Sec i Sec. Les categories de Gran Reserva i Cava de Paratge només poden oferir els tipus Brut (Brut Nature, Extra Brut i Brut)
En definitiva, multiplicitat d’opcions per gaudir, i molt, no només de la qualitat del Cava sinó també de les seves inacabables opcions de maridatge.
