Cava
Cava de Guarda
És el més jove de tota la gamma de caves i una explosió de frescor. Aquest escumós s’ha elaborat seguint el mètode tradicional, a partir d’un vi base, realitzant posteriorment una criança mínima de 9 mesos en ampolla.
És lleuger, afruitat i cítric. De bombolla vibrant i ràpida que reflexa la seva joventut. Durant el tast dona records a flors blanques i de fruites com la poma verda o la pera. És ideal per maridar amb tot tipus d’aperitius, amanides, canapès lleugers o marisc.
- MACABEU, Xarel·lo, Parellada Veure més varietats
- MÈTODE TRADICIONAL
- mínim de 9 mesos de criança
- Entre 7ºC i 8ºC
- Copa Tulipa
- Sushi , Ceviche de lubina
Tipus de Cava
Segons el contingut en sucre (grams per litre)
Notes de tast
Cava de Guarda
Els més de 9 mesos a la cava caracteritzen el Cava de Guarda, que després d'aquest envelliment a l'ampolla ha desenvolupat uns matisos, aromes i característiques intrínseques diferents i més complexes que quan es va embotellar, delectant-nos així amb la seva millor versió.
Tenint com a principal indicador el seu temps de criança en ampolla, el concepte de Guarda fa referència a la capacitat d'un vi quan té les característiques adequades que li permeten envellir en ampolla de manera correcta.
Dins de les particularitats necessàries perquè puguem considerar un Cava de Guarda, hem de tenir en compte els polifenols, l'acidesa, el pH, la graduació alcohòlica i fins i tot el tipus o tipus de raïm amb els quals s'ha elaborat.
Cava de Guarda és la nova nomenclatura aprovada el juliol de 2020 pel ple del Consell Regulador de la D.O. Cava, amb l'afany d'identificar fàcilment els diferents tipus de Cava existents actualment al mercat perquè el consumidor pugui triar de manera més informada. En aquest cas, si busquem un Cava fresc, afruitat i ple de vitalitat un Cava de Guarda és l'opció ideal.
Els escumosos elaborats a través del mètode tradicional es caracteritzen per realitzar una segona fermentació en ampolla, durant la qual s’alliberen molècules de CO2 responsables de l’efervescència. Aquest mètode és un factor de qualitat que comparteixen els grans escumosos del món.
L'Origen del CAVA
Per a una millor identificació dels diferents territoris específics de la Denominació d'Origen Cava, es poden destacar un total de quatre zones d'elaboració diferenciades.
Gaudir de la teva copa de Cava és una experiència molt més enriquidora, degustant els matisos que li aporta la seva terra i la riquesa del microclima del qual procedeix.
La garantia d'un distintiu de qualitat
El marxamo o distintiu de control és en si mateix l'única garantia de qualitat certificada per la D.O. Cava, que ens ajuda a distingir el Cava de la resta d'escumosos.
Després de ser sotmesos a estrictes controls de qualitat durant tot el procés, el marxamo és el distintiu que se li atorga no solament per a facilitar el reconeixement de la categoria de Cava, sinó és un garant d'origen avalat per la Denominació d'Origen Cava.
Receptes del món amb Cava de Guarda
Musclos de Galícia napats
Ceviche de lubina
Pastís vegà de xocolata i tofu amb fruits vermells
