Cocina Mediterránea

Ramen de Mejillón de Galicia

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El Cava de Paraje Calificado es sinónimo de alta calidad y singularidad. Un producto con personalidad propia, delicado y muy especial.

5 Horas

Dificultad

4 Personas

pescado

Tal vez el Ramen se haya convertido en la más conocida de las sopas de Asia. En este caso lo vamos a preparar con una base de caldo de pavo para que tengamos una sopa suave donde los Mejillones de Galicia no pierdan protagonismo.

La presencia de la soja, el aceite de sésamo y el jengibre nos agradecerán la combinación con un Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado.

Ingredientes

1.500kg pavo

230gr Puerro

45gr Jengibre

1.200kg Agua

12 Unds de mejillones DOP Mejillón de Galicia cocidos

100gr soja

20gr aceite de sésamo

4 huevos de codorniz

Albahaca

Cilantro

Cebolleta verde

400gr Fideo Udon

Elaboración

Para poder hacer el caldo, juntaremos el pavo, el puerro, el jengibre y el agua, dejaremos hervir a fuego mínimo por 4h.

Mientras tanto herviremos los huevos de codorniz por 3 minutos para conseguir un interior bien jugoso.

Mezclaremos la soja y el aceite de sésamo y añadiremos los Mejillones de Galicia cocidos.

Herviremos los fideos Udon y los emplataremos.

Añadiremos nuestro caldo de pavo, tres unidades de Mejillones de Galicia encurtidos en soja, un huevo de codorniz y picaremos las hierbas para decorar

Recomendamos retirar todas las impurezas que genere el caldo y cocerlo a fuego muy suave, de esta forma conseguiremos un caldo bien translúcido.

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