Masterclass sobre la D.O. Cava a l'Escola d'Hostaleria de Sitges
Aquest 28 de gener, la DO Cava va impartir una sessió formativa per als alumnes d'últim any del Cicle Formatiu de Grau Superior en Direcció de Cuina i Serveis de Restauració. Una de les principals assignatures d'aquest grau és la sommelieria.
Xavi Viles, sommelier professional i col·laborador habitual de la DO Cava, va impartir aquesta classe magistral per aprofundir sobre el món del Cava. Els 28 alumnes d'aquest cicle formatiu van seguir la sessió amb gran interès.
Des dels orígens del Cava, les funcions que desenvolupa el seu Consell Regulador, les varietats de raïm autoritzades fins a la nova normativa de segmentació i zonificació, aprovades pel Consell Regulador l'any 2020, han estat alguns dels punts clau d'aquest seminari que més han cridat l'atenció dels alumnes.
La sessió va finalitzar amb un tast de diferents tipus i estils de Cava que va mostrar no només la gran qualitat i varietat de Caves disponibles al mercat, sinó el seu servei ideal i la gran versatilitat i estret vincle amb la gastronomia.
