La D.O. Cava presenta les seves últimes novetats al Gastronòmic Forum de Barcelona
El Cava marca presència en un dels esdeveniments de referència de la hostaleria, el comerç especialitzat i la gastronomia, una cita que enceta el mes de novembre a Barcelona i que coincideix amb la Setmana del Vi Català, organitzada per l’INCAVI (Institut Català de la Vinya i el Vi).
En aquesta ocasió, la D.O. Cava ha format part de la programació de la fira i de la setmana del Vi amb una presentació i degustació amb el títol “D.O. Cava: del mètode tradicional a l’excel·lència”.
Durant la ponència, a càrrec de la sommelier i periodista Sílvia Culell, s’han presentat les últimes novetats al si de la Denominació d’Origen, i s’han recordat els últims canvis relatius a la segmentació i la zonificació.
Un altre factor clau que s’ha destacat és la criança del Cava, amb una explicació de les diferents particularitats de cada categoria acompanyada d’un tast de Caves de Guarda Superior de primer nivell. Un recorregut per les diferents categories de Guarda Superior: des del Reserva fins al Paratge Qualificat, amb una variada selecció, com ara un monovarietal especial de Macabeu fermentat en barrica d’Agustí Torelló Mata; un singular Paratge Qualificat Chardonnay i Xarel·lo d’Alta Alella; un distintiu monovarietal de Parellada de Maria Rigol Ordi; un cupatge tradicional de Mastinell i un fresc rosat de Molí Parellada.
Així mateix, s’ha remarcat la feina feta a favor de la sostenibilitat, refermada pel compromís del sector que, a més, ha quedat demostrat amb aquest tast de Caves 100% ecològics.
