Formacions online, d.o. cava en la jornada de la gastronomia catalana del BCC

La transformació digital ha arribat de cop en molts àmbits, un d’ells el de l’educació.  Per aquest motiu, el passat 31 de març, la D.O. Cava va estar present en les Jornades de la Gastronomia Catalana del Basque Culinary Center, mitjançant un format online inèdit. 

La periodista i sommelier, Sílvia Culell va ser l’encarregada d’impartir aquesta esperada sessió sobre la Denominació d’Origen Cava, sota el títol “Jugant amb la versatilitat del Cava”. Per això, es va acompanyar d’un maridatge comparatiu per a demostrar d’una forma fàcil i amb ingredients que tenim a casa, difícils de maridar, la versatilitat del Cava versus altres vins. 

 Per a l’ocasió, es va degustar un Cava Tradicional en diferents estils de Copa per a poder veure la diferència entre elles, així com jugar amb el tast d’ingredients com: La llimona (àcid), un polvoró (dolç), anxoves (salat) i Llonganissa amb pebre (picant), i contrastant-ho amb un clàssic vi de Garnatxa, veient que el Cava resultava el millor acompanyant per a tots aquests ingredients.  

Els alumnes van comptar amb la col·laboració de la universitat per a poder adquirir els seus Caves i seguir d’una forma excepcional aquest maridatge que va cautivar i impressionar als més de 250 alumnes que van seguir la Masterclass. 

 Durant tot el matí els alumnes del màster en sumilleria i el grau d’alta cuina van poder gaudir tant de la ponència i maridatge de la D.O. Cava, com de diferents Masterclass i xerrades impartides per personalitats com la xef Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pau); el xef Jordi Vila (Alkimia); l’expert en formatges Enric Canut (Ardai) i del xef Marc Gascons (Els Tinars).