Cocina Mexicana

Frijoles con Jamón ConsorcioSerrano y Romero, maridado con un Cava de Guarda Superior Reserva

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El Cava Reserva tiene una crianza de al menos 18 meses. De abundante burbuja y con un agradable frescor se convierte en el mejor comodín para cualquier menú.

20 Minutos

Dificultad

4 Personas

Un guiso para quienes creen que la cocina lenta es una forma de amor. Inspirado en los platillos y sabores rústicos de la cocina catalana, este plato convierte a los humildes frijoles pintos en algo extraordinario. El Jamón ConsorcioSerrano aporta profundidad y carácter; el romero perfuma cada cucharada con su alma mediterránea; y el sofrito de base une todo con el sabor de la tradición y un toque moderno. Perfecto para disfrutar con una copa de Cava de Guarda Superior Reserva, pan rústico y buena conversación—antes incluso de que llegue el plato principal.

Ingredientes

4oz Jamón ConsorcioSerrano, cortado pequeño

15 oz Frijoles pintos cocidos y escurridos (o cannellini)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla blanca mediana, picada en cubos pequeños

4 dientes de ajo, picados finamente

¼ taza de vino blanco

1 cda de perejil fresco, picado

1 cdta romero fresco o tomillo, picado

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de pimentón dulce español (opcional)

Elaboración

En una sartén o cazuela grande a fuego medio-alto, sofríe el Jamón ConsorcioSerrano hasta que esté crujiente.

Retíralo y resérvalo.

En la misma sartén, usando parte de la grasa del jamón, añade el aceite de oliva y cocina la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté casi translúcida (unos 5 minutos).

Reduce el fuego a medio y agrega los frijoles, una pizca de sal y pimienta.

Remueve y cocina durante 5 minutos.

Incorpora el perejil, el romero, el jamón crujiente, y cocina por 3 minutos más.

Si prefieres, agrega una pizca de pimentón al final.

Sirve caliente con pan rústico y, por supuesto, una copa de Cava de Guarda Superior Reserva.

Si deseas, puedes añadir un poco de queso manchego o mahón añejado y rallado al final para darle un toque más cremoso. También puedes incorporar un poco de caldo de pollo o de verduras y transformarlo en una sopa reconfortante. Otra opción deliciosa: licúa todo y sírvelo como un dip tibio.

DOREEN COLONDRES (@doreencolondres)

Apasionada por la cocina consciente y el bienestar integral, ha construido una carrera que une gastronomía, estilo de vida y comunicación. Como chef y creadora de contenido, ha compartido su visión a través de plataformas digitales y proyectos audiovisuales, conectando con una comunidad que busca comer mejor sin complicaciones.

Nombrada por la Unión Europea como embajadora de nuestra nueva campaña educativa, con el objetivo de formar a profesionales, consumidores y estudiantes sobre las prestigiosas regiones de alimentos y Cavas de D.O. Cava y el Consorcio del Jamón Serrano Español, un reconocimiento que refuerza su compromiso con la divulgación gastronómica de calidad.

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