¿Quién no ha probado alguna vez una tortilla de patatas? Un indispensable en la cocina española que podemos encontrar en cualquier bar, ya sea como pincho sobre un trozo de pan o en ración individual que puede servir de primer plato. Además es un plato que en España se cocina muy habitualmente en el hogar.
Si alguna vez te has preguntado sobre el origen de la tortilla de patata, te sorprenderá saber que la primera referencia escrita se remonta a 1817 en un documento de Navarra donde se cuenta que servía para alimentar y satisfacer a las familias menos favorecidas porque está hecha a base alimentos baratos y de fácil alcance. Pero también es cierto que en una publicación reciente de Javier López Linaje, La patata en España: historia y agroecología del tubérculo andino, se sitúa la invención de dicho plato a una localidad de Badajoz, en el 1798. Sea como sea, es un plato típico de España que también se conoce con el nombre de Tortilla española y que gusta a todo el mundo.
Hay infinitas maneras de cómo preparar una buena tortilla de patatas. Algunos fríen las patatas y otros las cuecen. Unos mezclan el huevo con el tubérculo antes de verterlo en la sartén y otros deciden añadirlo directamente a la sartén. Desde el Consejo Regulador del Cava proponemos una receta con cebolla que marida a la perfección con un cava reserva (más de 15 meses).
Tras su preparación está lista para comer y aquí tenemos otro dilema: ¿fría o caliente? Los gustos son variados, así que os aconsejamos que lo probéis de las dos maneras. La podéis tomar sola o acompañada de una rica ensalada o un buen pan con tomate. Pero el consejo que os damos desde aquí es que no olvidéis de acompañarla con un cava reserva (más de 15 meses) para notar y disfrutar de todos sus ingredientes.
Dar la vuelta a la tortilla: normalmente se hace con la ayuda de un plato, pero en el mercado también existen sartenes dobles ideadas para dar la vuelta a las tortillas y son ideales para evitar el riesgo de que la tortilla se derrame en ese preciso momento.
Sin cebolla: si queréis hacer la tortilla de patata sin cebolla podéis seguir los mismos pasos evitando aquellos que hacen referencia a la cebolla. El procedimiento es el mismo pero con un ingrediente menos.