El Cava afegeix una distinció geogràfica específica

Zones, subzones i noves categories per al Cava, hem començat l'any amb molt bones notícies.

El 2021 arriba carregat de nous reptes, avancem per continuar evolucionant en l'estratègia de valor i d'excel·lència de la DO Cava. Aquest serà un any clau amb l'activació de l'ambiciós projecte de segmentació i de zonificació.

La nova normativa, aprovada per unanimitat pel ple del Consell Regulador l'any passat, té com a objectiu posar en valor l'origen i el territori del Cava, així com oferir al consumidor les màximes garanties. Demostra una vegada més la gran qualitat i l'excel·lència que assegura la DO Cava.

La zonificació permet posar en valor les produccions d'algunes àrees determinades, que per les seves característiques diferencials ofereixen Caves singulars. Així doncs, disposem de tres zones (Comtats de Barcelona, Valle del Ebro i Viñedos de Almendralejo) i les seves respectives subzones a la zona de Comtats de Barcelona (Valls d’Anoia-Foix, Serra de Mar, Conca del Gaià, Serra de Prades i Pla de Ponent) i Valle del Ebro (Alto Ebro, Valle del Cierzo).

A més, la segmentació consisteix en la diferenciació dels productes en dos segments: Cava de Guarda i Cava de Guarda Superior (que engloba les categories Reserva, Gran Reserva i Paratge Qualificat). D'aquesta manera, salvaguarda i permet identificar més fàcilment els diferents tipus de Cava segons llur criança i eleva el segment Premium.

Seguim apostant per la qualitat i la diferenciació. D'ara endavant els Caves de Guarda Superior han de seguir una normativa encara més exigent: procedència 100% ecològica, vinyes de més de 10 anys d'edat, els de categoria Reserva amb un mínim de 18 mesos de criança en ampolla, a més de la creació d'un nou segell distintiu "elaborador integral”, per identificar i donar valor afegit als cellers que fan tot el procés de vinificació a la mateixa propietat.

"Bufen vents de canvi al món del Cava, i el Consell Regulador, encapçalat pel nou president Xavier Pagés, que va assumir el càrrec fa dos anys amb energies renovades i una visió clara, ha avançat. Ha sacsejat realment el sector"

Així ho explica el conegut expert Ferran Centelles, que desgrana a la perfecció les novetats de la DO Cava al blog de Jancis Robinson:

L'article complet està disponible a www.jancisrobinson.com (només per a membres de la pàgina).

Més informació: https://www.jancisrobinson.com/articles/cava-becomes-geographically-specific