El Origen del Cava, desgranando la nueva normativa
Un sumiller es la persona encargada de los vinos y licores de un restaurante, como bien indica la RAE, “Un buen sumiller hace rotar la bodega” (Plasencia/Villalón Vinos [Esp. 1994]). Este 2021 viene cargado de novedades y retos que van a empezar a implementarse a partir de la vendimia, por ello este pasado 31 de mayo realizamos dos catas presenciales en Barcelona para sumilleres profesionales, con la colaboración y soporte de la Asociación Catalana de Sumilleres (ACS).
Dos sesiones presenciales de Masterclass y cata impartidas por la reconocida sumiller profesional y periodista, Sílvia Culell, experta en comunicación del vino, así como actual miembro del equipo de redacción de la Bullipedia del BulliFoundation y propietaria de dos negocios de restauración.
El espacio WITO de Riedel en Barcelona fue el punto de partida de estas dos sesiones, en las cuales Sílvia Culell desgranó la nueva normativa de zonificación y segmentación mediante la cata titulada “El Origen del Cava”, dando a conocer algunos de los Cavas Premium que se elaboran bajo la D.O. Cava y demostrando la riqueza de microclimas y suelos de la D.O. Cava y las diferentes variedades de uva.
Ambas catas presenciales se han llevado a cabo en grupos reducidos y teniendo en cuenta en todo momento las medidas de seguridad y restricciones sanitarias de la COVID-19.
La Asociación Catalana de Sumilleres es una entidad sin ánimo de lucro que tiene como objetivo principal la promoción de las profesiones que hoy en día puede desarrollar el/la sumiller y de todas aquellas actividades relacionadas con el mundo del vino y otras bebidas y productos gastronómicos de todo el mundo.
