Cocina Mediterránea

Ensalada de Orzo con Pesto de Marcona y Salmón Ahumado con Cava de Guarda Superior Reserva

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El Cava Reserva tiene una crianza de al menos 18 meses. De abundante burbuja y con un agradable frescor se convierte en el mejor comodín para cualquier menú.

25 Minutos

Dificultad

2 Personas

El orzo es una excelente adición para un brunch, picnic, almuerzo o cena. Es un gran sustituto del arroz en casi cualquier receta debido a su versatilidad. Agrégalo a ensaladas, sopas o guisos y, dependiendo de la receta, acompáñalo con tu Cava de Guarda Superior Reserva favorito. Recuerda, la complejidad de la receta y sus sabores se maridan con la complejidad del Cava de Guarda Superior Reserva que decidas servir.

Ingredientes

16 oz de Orzo

8 oz de Salmón Ahumado

2 1/2 tazas de Albahaca Fresca

1/4 taza de Almendras Marcona

1/4 taza de Queso Parmesano fresco

1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra

1/2 manojo de Espárragos

1 diente de Ajo fresco

Sal y Pimienta al gusto

Elaboración

Calienta una olla con agua salada y añade la pasta una vez que el agua empiece a hervir.

Cocina hasta que la pasta esté al dente (6-8 minutos) o según las indicaciones del paquete.

Luego, escurre el agua como lo harías con cualquier otro tipo de pasta, mezcla con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y reserva.

Para el Pesto: Usando un mortero o un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes, prueba, ajusta si es necesario.

Transfiere a un frasco de vidrio y refrigera si no lo vas a usar inmediatamente.

Una vez que la pasta haya alcanzado la temperatura ambiente, añade la salsa pesto, los espárragos, combina bien y sirve con el salmón ahumado, maridado de tu Cava de Guarda Superior Reserva favorito.

¡Buen provecho! La salsa durará unos días en el refrigerador, al igual que la pasta.

DOREEN COLONDRES (@doreencolondres)

Apasionada por la cocina consciente y el bienestar integral, ha construido una carrera que une gastronomía, estilo de vida y comunicación. Como chef y creadora de contenido, ha compartido su visión a través de plataformas digitales y proyectos audiovisuales, conectando con una comunidad que busca comer mejor sin complicaciones.

Nombrada por la Unión Europea como embajadora de nuestra nueva campaña educativa, con el objetivo de formar a profesionales, consumidores y estudiantes sobre las prestigiosas regiones de alimentos y Cavas de D.O. Cava y el Consorcio del Jamón Serrano Español, un reconocimiento que refuerza su compromiso con la divulgación gastronómica de calidad.

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