Mesa Redonda “La D.O. Cava hacia la producción ecológica, un mundo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente”
Fruto de la nueva normativa de zonificación y segmentación, la categoría de Guarda Superior de la D.O. Cava será en un futuro próximo 100% ecológica, factor diferencial emblema de la denominación.
La mesa redonda online: “La D.O. Cava hacia la producción ecológica, un mundo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente”, tendrá lugar el miércoles 21 de abril de 2021 de 12 a 13 horas, un evento privado dirigido a prensa del sector.
La conversación se centrará en las ventajas y desafíos de la viticultura ecológica y biodinámica del Cava de la mano de cinco bodegas en distintos momentos del proceso y una representante de los viticultores.
Para poner en valor un trabajo común, cinco productores representantes de la D.O. Cava, todos ecológicos, y una representante de los viticultores trasladarán junto a Álvaro Ribalta, el primero MW catalán, un concepto que va más allá de la moda y es una realidad de rigurosa actualidad: la ecología y la biodinámica, que el Cava abandera.
Invitados a la mesa redonda:
- Mireia Pujol-Busquets, directora adjunta de Alta Alella -bodega ecológica de nacimiento
- Marta Casas, enóloga de Parés Baltà -bodega convertida a biodinámico
- Toni Cantos, enólogo de Juvé & Camps -bodega convertida a ecológico
- Eva Plazas, enóloga de Vilarnau -bodega convertida a ecológico
- Salvi Moliner, enólogo de Oriol Rossell - bodega convertida a ecológico
- Isabel Vidal, jefa sectorial de la viña y el vino de JARC.
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