La D.O. CAVA prepara un ambiciós segon Cava Meeting apostant per la internacionalització

Més de 90 professionals de primer nivell mundial participaran en una gran cita que se celebrarà els dies 10 i 11 de novembre al Penedès.

Vilafranca del Penedès – 23 de setembre del 2025. El Penedès acollirà, els dies 10 i 11 de novembre, la segona edició del Cava Meeting, sota el títol El Territori del Cava. La gran cita internacional organitzada per la D.O. CAVA reunirà més de 90 professionals de primer nivell del sector vitivinícola, procedents de tot el món. S'està preparant un programa únic de tastos i també un ampli contingut de la més alta qualitat i rellevància. El president de la D.O. CAVA, Javier Pagés, destaca que “si en la primera edició celebrada a Barcelona i en diverses caves del Penedès i Alella establim les bases per a trobar com canviem la percepció del Cava, ara volem perseverar a potenciar la seva excel·lència i insistir en la promoció internacional d'un dels vins escumosos de qualitat més exportats del món”. Javier Pagés advoca

per “reforçar els segments més qualitatius del sector per a diferenciar-los encara més dels Caves de menor criança i major volum”.

L'organització del Cava Meeting compta, sota la coordinació i gestió de l'agència de comunicació i relacions públiques MAHALA Wine&, amb un Comitè Assessor d'Experts format per cinc professionals del vi de talla mundial i amb un ampli coneixement de la regió del Cava: Sarah Jane Evans MW, editora col·laboradora per a Decanter World Wine Awards i presidenta del Gran Orde dels Cavallers del Vi; Ferran Centelles, director de Begudes de elBulliFoundation i corresponsal de Jancis Robinson a Espanya; Pedro Ballesteros MW, primer Màster of Wine espanyol i gran coneixedor de les grans regions vinícoles del món; María Naranjo, directora d'Agroalimentació del ICEX, i Ramon Francàs, sommelier i periodista gran coneixedor del Cava.

Per la taula de debat desfilaran representants de grans elaboradors de prestigi del món, grans productors de Cava o experts universitaris internacionals. Es debatrà sobre les llargues criances en escumosos elaborats seguint el mètode tradicional.

L'excel·lència del mètode tradicional, amb experts internacionals d'universitats i diferents zones vinícoles d'escumosos del món, presentaran les últimes novetats i reptes en l'elaboració de vins escumosos amb el mètode tradicional. Participaran en aquestes talks, Charles Zuker, professor de Bioquímica i Biofísica Molecular i de Neurociència en la Universitat de Columbia, Gabriel Lepousez, investigador en l'Institut Pasteur o Cristina Mercuri, una de les personalitats del món del vi italià i fundadora de Mercuri Wine Club; al costat de representants de Champagne i la D.O. CAVA.

A més, la segona edició del Cava Meeting inclourà un inèdit tast amb Caves de més de 100 mesos de criança en rima. La dirigiran Essi Avellan MW, experta en vins escumosos, i el periodista i sommelier Ramon Francàs i un sommelier internacional. Ferran Centelles prepara també un gran tast que consistirà en un agermanament entre les denominacions d'origen Cava i Jerez. Es posarà l'accent en els processos d'autòlisis i oxidació de sengles vins, buscant allò que els uneix. Alhora, s'intentarà descobrir si el millor maridatge amb el pernil és amb Cava o bé amb Jerez. A Centelles l’acompanyaran Robert Tetas, sommelier del sevillà restaurant Sobretablas, i Enrique Tomás i Albert Tomás, fundador i CEO, respectivament, de les jamonerías Enrique Tomás.

Pedro Ballesteros MW, el primer Màster of Wine espanyol, moderarà una taula rodona per a intentar respondre si la D.O. CAVA és només un negoci o també un compromís. S'abordaran les perspectives de futur i el compromís amb el territori, així com la voluntat de treballar en comú per a salvaguardar les vinyes del Penedès.

I Sarah Jane Evans MW, editora col·laboradora per a Decanter World Wine Awards, i Roberto Durán MS, head sommelier de 67 Pall Mall Singapur, dirigiran un tast amb grans Caves de vinya, per a posar el focus en el terroir.

Amb moderació de María Naranjo, la directora de la Indústria Alimentària ICEX España Exportació i Inversions, Xavier Ybargüengoitia, exdirector general de Moët Hennessy España; la sommelier Anna Vicens, responsable de botigues de Wine Palace i, entre altres ponents, Pierre Mansour, director of Wine en The Wine Society, i Laura Williamson MS- CWE, propietària de Unlock Your Palate Inc i sòcia de RingIT Inc., debatran sobre els reptes de present i futur del negoci del cava.

La segona edició del Cava Meeting també prepara un sopar de gala, amb xefs de gran prestigi, per a posar en relleu l'extraordinari caràcter gastronòmic del Cava. En aquest sopar s'oferirà una proposta per a harmonitzar grans Caves amb diferents cuines internacionals. Alhora, en la cita dels dies 10 i 11 de novembre tindrà cabuda l'univers mixològic associat al Cava.

Un gran showroom que reunirà més de 100 Caves de Guarda Superior, elaborats per més de 50 cellers de la D.O. CAVA. No faltaran els Caves d'Elaborador Integral. Amb aquest marxamo s'identifica als cellers de la D.O. Cava que duen a terme tot el procés d'elaboració de principi a fi en la seva mateixa propietat. D'aquesta manera, es poden identificar tots aquells cellers amb el 100% premsatge i vinificat en la propietat.

I aquesta segona edició del Cava Meeting també inclou una jornada de visita a cellers per a conèixer de primera mà el territori del Cava.

D.O. CAVA, compromís amb l'origen, la terra i la sostenibilitat

Amb més d'un 70% de vendes internacionals, CAVA és una de les D.O.s espanyoles que més exporta. Reuneix més de 38.000 hectàrees de vinya i a més de 6.200 viticultors. Els seus 349 cellers associats són presents en més de 100 països. El CAVA, harmonia universal per a la gastronomia, s'elabora pel mètode tradicional amb un estricte compromís amb l'origen, la terra i la sostenibilitat.