La D.O. CAVA consolida la seva aposta per la qualitat en un any encara marcat per la sequera
Els Caves de Guarda Superior creixen un 1,41%, consolidant l’estratègia de premiumització del sector.
Segons el president de la D.O. CAVA, aquests segments de major valor afegit representen “un gran potencial de creixement per al futur de la categoria”.
La D.O. CAVA ha tancat l’exercici 2025 amb 190 milions d’ampolles comercialitzades, la qual cosa suposa un descens del -12,88% respecte a l’any anterior. Aquesta evolució ha estat marcada principalment per les limitacions de producció derivades de la sequera dels últims anys, que ha condicionat la disponibilitat de producte, no per una caiguda de la demanda.
En aquest context, destaca l’evolució positiva dels segments de major valor afegit. Els Caves de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva i Cava de Paratge Qualificat) han incrementat les seves vendes un 1,41%. Dins d’aquest segment sobresurten els creixements dels Caves Gran Reserva, amb un augment del 6,09% respecte al 2024, i especialment el dels Caves de Paratge Qualificat, que han registrat un increment del 82,35%.
Segons el president del Consell Regulador de la D.O. Cava, Javier Pagés, aquests segments “representen un gran potencial”. Pagés assenyala que “2025 ratifica com la D.O. ha apostat clarament per la valorització, la qualitat, les llargues criances i la zonificació de l’origen”, elements que formen part del posicionament estratègic de la D.O. CAVA.
En aquest sentit, el president subratlla que “les dades mostren que, inclús en un any condicionat per la sequera, els segments de major valor afegit continuen guanyant pes dins de la categoria”. Segons Pagés, aquesta evolució avala l’estratègia de premiumització impulsada en els últims anys.
Accions de premiumització i professionalització internacionals
El 2025 la D.O. CAVA ha rebut al cor del Cava a més de 200 professionals (prescriptors, periodistes, compradors), el 72% internacionals, en visites i missions inverses, que han inclòs més de 100 visites a cellers.
La D.O. CAVA ha intensificat el seu pla de comunicació internacional amb accions entre les quals destaquen, una primera trobada professional al Canadà i sis exclusius actes al Japó en els que van participar 230 professionals del sector.
També es va organitzar la segona edició del congrés internacional Cava Meeting que va reunir a més de 120 professionals del vi al cor del Cava, amb el 60% de presència internacional, i que a més va comptar amb dues exclusives premiers a Nova York i Londres, que van congregar a 92 destacats professionals.
La D.O. CAVA també ha impulsat la formació professional a través de Cava Academy —que ha permès incrementar a 150 els formadors durant 2025, el 62% d’alumnes internacionals i amb més de 760 professionals certificats.
Evolució dels mercats
En global, durant 2025 les vendes van retrocedir un -12,88%. El comportament dels mercats internacionals reflecteix l’impacte de menor disponibilitat de producte (-18,68%), mentre que el mercat interior mostra un -2,48% en unitats però creix en valor. Durant l’últim any es van exportar 113,9 milions d’ampolles, mentre que en el mercat nacional es van comercialitzar 76,1 milions.
Els quatre principals mercats internacionals amb un descens significatiu són: Bèlgica (-13,54%), Estats Units (-18,42%), Regne Unit (-11,99%) i Suècia (-13,40%).
Per altra banda, altres països clau mostren un creixement com és el cas de Països Baixos (1,17%), Noruega (6,60%), Letònia (22,34%), Lituània (1,04%) o Corea del Sud (6,81%). També destaquen les vendes en mercats emergents com el Brasil, amb un increment del 6,43%, o Mèxic amb un creixement del 12,17%.
Un sector clau per a l’economia vitivinícola
La D.O. CAVA genera un negoci amb més de 190 milions d’ampolles venudes. En valor, el Cava representa a Catalunya el 90,3% del total d’escumosos, i a Espanya el 73,8%, segons dades del baròmetre de consum de Circana.
Això certifica, segons Javier Pagés, que “el Cava és una gran marca i que el consumidor avala el segell de la D.O.”. A més a més, el Cava suposa el 60% de la producció de raïm amb D.O. a Cataluña. El 70% de la vinya catalana amb denominació d’origen es destina a l’elaboració de Cava, que representa el 35% de les exportacions de vi amb denominació d’origen d’Espanya.
D.O. CAVA a nivell estatal
El Cava continua sent a més el vi d’Espanya més exportat al món, present a més de 130 països.
El president de la D.O. CAVA assenyala que aquest segell d’origen suposa “un compromís amb la qualitat a través de controls independents, traçabilitat i millora contínua”. També ha volgut destacar la importància social del sector, amb 38.000 hectàrees de vinya, 5.957 explotacions vitícoles, 6.200 famílies de viticultors, 200 cellers i al voltant de 12.000 llocs de feina directes i indirectes”.
Així mateix, Javier Pagés destaca la “unitat a la diversitat” de la D.O. CAVA, assenyalant que “existeixen models diferents que comparteixen una visió comuna basada en l’origen, la qualitat i el prestigi del Cava”.
Finalment, Pagés apunta que existeix un context favorable per al futur del Cava, ja que les tendències mundials del consum s’orienten cap a vins de menor graduació alcohòlica, menys ensucrats i amb un creixent protagonisme dels vins blancs i escumosos. En aquest sentit, conclou que “el Cava està plenament alineat amb les grans tendències de futur del sector del vi: qualitat, sostenibilitat i territori”.
D.O. CAVA, compromís amb l’origen, la terra i la sostenibilitat
Amb més d’un 70% de vendes internacionals, CAVA és la D.O. espanyola que més exporta. Reuneix més de 38.000 hectàrees de vinya i a més de 6.200 viticultors. Els seus 349 cellers associats són presents en més de 100 països. El CAVA, harmonia universal per a la gastronomia, s’elabora pel mètode tradicional amb un estricte compromís amb l’origen, la terra i la sostenibilitat.
