ドザージュ

セミ・セコ

セミ・セコ(Semi Seco)は、とても多様なので長年にわたり普段の食事と楽しまれてきたタイプですが、その甘味とデザートとのマリアージュは完璧です。

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MAX. 12 G/L
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17-32 G/L
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32-50 G/L
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+50 G/L

糖度

1リットルあたり32-50グラム

マリアージュ

デザートに最適

カバのカテゴリー

カバ・デ・グアルダ
カバ・デ・グアルダ・スーペリオール
cava

なぜドザージュがすべての違いを作るのか

cava

糖分の添加、もしくは「ドザージュ」、リキュール・デクスペディション(スペイン語でリコール・デ・エクスペディシオン)はカバの最終的なプロファイルを決定するものです。一般的にこのリキュールはベースワインと糖分の混合物ですが、この共通の出発点を超えて考えられるバリエーションが数多く存在します。

リキュール・デクスペディションの糖分量は、それぞれのカバを違うものにし、個性を加えます。それぞれのドザージュには特定の調合があり、それぞれのワインをユニークなものにするため、その配合はワインメーカーによって最も厳重に守られている秘密のひとつです。ドザージュは糖分の種類(サトウキビの糖もしくは濃縮果汁)と加えられたベースワイン(樽で熟成されているか否かなど)によって常に違います。他の可能性としては、糖分を添加しないか、違う分量で添加することです。

このドザージュがカバの最も辛口の(糖分の添加をしない)ブルット・ナトゥーレから、最も甘口のドゥルセまでのスタイルもしくはタイプを決定します。加えて、もちろん、その他のすべてのスタイル(エクストラ・ブルット、ブルット、エクストラ・セコ、セコ、セミ・セコ)は、カバに多様性を加えます。したがって、ペアリングの芸術で、より幅広いガストロノミーの可能性を追加します。

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