糖分の添加、もしくは「ドザージュ」、リキュール・デクスペディション（スペイン語でリコール・デ・エクスペディシオン）はカバの最終的なプロファイルを決定するものです。一般的にこのリキュールはベースワインと糖分の混合物ですが、この共通の出発点を超えて考えられるバリエーションが数多く存在します。
リキュール・デクスペディションの糖分量は、それぞれのカバを違うものにし、個性を加えます。それぞれのドザージュには特定の調合があり、それぞれのワインをユニークなものにするため、その配合はワインメーカーによって最も厳重に守られている秘密のひとつです。ドザージュは糖分の種類（サトウキビの糖もしくは濃縮果汁）と加えられたベースワイン（樽で熟成されているか否かなど）によって常に違います。他の可能性としては、糖分を添加しないか、違う分量で添加することです。
このドザージュがカバの最も辛口の（糖分の添加をしない）ブルット・ナトゥーレから、最も甘口のドゥルセまでのスタイルもしくはタイプを決定します。加えて、もちろん、その他のすべてのスタイル（エクストラ・ブルット、ブルット、エクストラ・セコ、セコ、セミ・セコ）は、カバに多様性を加えます。したがって、ペアリングの芸術で、より幅広いガストロノミーの可能性を追加します。
